蛋糕店都用什么面粉做
普通面粉
普通面粉是最基本的面粉，它是由硬質小麥磨制而成，含有約8-12%的蛋白質。蓬松的蛋糕一般都是用普通面粉做的。但是，如果想要做出更加松軟細膩的蛋糕，可以嘗試在面粉中添加一些玉米淀粉或地瓜粉。
低筋面粉
低筋面粉是指蛋白質含量在5-9%之間的面粉。它的筋度較低，添加適量的水可以使面團柔軟易拉伸。低筋面粉適合做一些要求柔軟口感的小蛋糕和甜點，如迷你蛋糕、餅干等。
中筋面粉
中筋面粉是蛋白質含量在9-11%之間的面粉。它的筋度適中，比較適合做一些要求韌性和彈性的面食和面點，如發面包、手抓餅等。在做蛋糕時，如果想要蛋糕更有口感，也可以添加一定比例的中筋面粉。
高筋面粉
高筋面粉是蛋白質含量在12-14%之間的面粉。它的筋度非常高，面團非常勁道彈性，適合做一些需要拉面的食品，如拉面、手搟面等。在蛋糕制作中，如果需要特殊的口感和質地，可以適量添加一些高筋面粉。
蛋糕粉
蛋糕粉是一種專門用于制作蛋糕的面粉，其蛋白質含量較低，一般在7-9%之間。在制作蛋糕時，蛋糕粉可以讓蛋糕更加松軟細膩。如果使用普通面粉制作蛋糕，需要加入更多的蛋白質來提高筋度和穩定性。
為什么蛋糕店做出來的蛋糕那么好吃
配方科學合理
蛋糕店的廚師們在制作蛋糕時，會進行多次配方的嘗試和改進，確保蛋糕的配方科學合理。在選材方面，他們會選擇優質的原材料，如奶油、鮮蛋、高品質面粉等。在制作時，他們會嚴格按照配方比例進行加工，保證每一個環節都精準到位。
工藝精湛
蛋糕店的廚師們在烘焙蛋糕時，會使用專業的烘焙設備和工具，如烤箱、攪拌器等。他們會在烤箱中調節好溫度和時間，確保蛋糕受熱均勻。在攪拌方面，他們會嚴格控制攪拌時間和速度，以免面糊過度攪拌導致蛋糕口感粗糙不細膩。
品質保證
蛋糕店的蛋糕都是經過嚴格品質檢查的。他們會注意觀察蛋糕的外觀和口感，檢查是否烤熟、是否酥軟、是否香甜等。同時，他們也會注意衛生和環境問題，確保蛋糕的衛生和安全。
創新發展
蛋糕店的廚師們還會根據市場需求和消費者口味的不斷變化進行創新發展。他們會嘗試創造出新的口味和款式，并不斷改進和完善現有的產品，以保持新穎和優質。
