蓮藕是一種營養豐富的食材，但是在烹飪過程中容易變色影響美觀。那么，蓮藕怎么做才能不變色呢？下面給大家介紹幾種方法。
在蓮藕烹飪過程中加入少量醋或檸檬汁，可以有效地防止蓮藕變色。因為醋和檸檬汁都含有酸性物質，可以抑制酶的活性，從而防止氧化。
在蓮藕切片后，在水中加入適量的鹽，再將蓮藕放入水中浸泡一段時間，可以有效地防止蓮藕變色。這是因為鹽可以改變蓮藕細胞內的滲透壓，使得氧化酶不能正常活動。
將蓮藕切片后放入開水中焯水一下，然后再進行烹飪，也可以有效地防止蓮藕變色。這是因為焯水可以使蓮藕表面的氧化酶被破壞，從而防止氧化反應的發生。
以上就是幾種防止蓮藕變色的方法，希望對大家有所幫助。
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