苦瓜的營養成分及功效
苦瓜是一種非常健康的食物，它的營養成分豐富，包含有維生素C、維生素A、膳食纖維、鉀、鎂等物質。苦瓜的營養成分不僅能夠為人體提供能量，還能夠為人體帶來多種功效。
1. 降血糖
苦瓜被稱為“天然的降血糖劑”，它含有一種叫做“黃瓜素”的物質，可以刺激胰島素的分泌，從而降低血糖水平。
2. 抗氧化
苦瓜中含有一些抗氧化物質，如維生素C和多酚等，這些物質能夠幫助人體抵御自由基的侵害，減緩細胞衰老。
3. 降血脂
苦瓜中的一些物質可以減少人體內脂肪的沉積，降低血脂水平，預防心腦血管疾病的發生。
4. 增強免疫力
苦瓜中含有多種維生素和礦物質，能夠提高人體的免疫力，增強人體對抗疾病的能力。
苦瓜的烹飪方法
苦瓜的苦味可能會讓很多人覺得難以下咽，但是只要選用合適的烹飪方法，就可以去除苦味，讓苦瓜變得美味可口。
1. 清炒苦瓜
將苦瓜切成薄片，用沸水焯水，去除苦味，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜，加入苦瓜翻炒片刻，加少許鹽和雞精即可。
2. 苦瓜炒肉
將苦瓜切成薄片，用沸水焯水，去除苦味，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜，加入瘦肉絲翻炒，待熟后加入苦瓜繼續翻炒，加少許鹽和雞精即可。
3. 苦瓜燉排骨湯
將苦瓜去皮去籽切塊，排骨洗凈焯水，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜，加入排骨翻炒，加入適量水后燒開，撇去浮沫，加入苦瓜塊慢燉2小時即可。
4. 苦瓜炒雞蛋
將苦瓜切成薄片，用沸水焯水，去除苦味，雞蛋打散備用，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜，加入苦瓜翻炒片刻，加入雞蛋翻炒均勻，加少許鹽和雞精即可。
