阿拉伯膠，又稱阿拉伯樹膠，來源于豆科的金合歡樹屬的樹干滲出物，因此也稱金合歡膠。阿拉伯膠主要成分為高分子多糖類及其鈣、鎂和鉀鹽。主要包括有樹膠醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。品質良好的阿拉伯膠顏色呈琥珀色，且顆粒大而圓，主要產于非洲。
阿拉伯膠由兩種成分組成，其中70%是由不含N或含少量N的多糖組成，另一組成是具有高相對分子質量的蛋白質結構；多糖是以共價鍵與蛋白質肽鏈中的羥脯氨酸、絲氨酸相結合的，總蛋白質含量約為2%，特殊品種可高達25%；而與蛋白質相連接的多糖分子是高度分支的酸性多糖，它具有如下組成：D-半乳糖44%，L-阿拉伯糖24%，D-葡萄糖醛酸14.5%，L-鼠李糖13%，4-O-甲基-D-葡萄糖醛酸1.5%；在阿拉伯膠主鏈中β-D-吡喃半乳糖是通過1，3-糖苷鍵相連接，而側鏈是通過1，6-糖苷鍵相連接。
阿拉伯膠是世界上最古老、也是最知名的一種天然膠，至于它最早的應用則須回溯到五千年前的古埃及，那時已經應用到阿拉伯膠了，而隨著時間的進行，它的用途則是更加地廣泛，尤其在食品添加的應用方面，例如做為飲料中的乳化助劑，保持香味的護囊劑，食品粘著劑，糖果或巧克力的披覆(Coating)，加強口感，防止沉淀……等等數十種用途。尤其在現代人對食品健康的要求下，天然植物性的阿拉伯膠含有多量的膳食纖維符合健康食品的要求，此一高纖食品特性成為現代食品添加的好原料。
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阿拉伯膠是什么食品添加劑?
阿拉伯膠( E414 ,也稱為阿拉伯樹膠、金合歡樹膠)是一種天然植物膠,取自一種名為Acacia的樹,由樹的汁液凝結而成。它會在樹皮上自然形成節結,被稱為流膠現象。
阿拉伯膠是什么?
阿拉伯膠又稱阿拉伯樹膠,來源于豆科的金合歡樹屬的樹干滲出物,因此也稱金合歡膠。其主要成分為高分子多糖類及其鈣、鎂和鉀鹽,還包括有樹膠醛糖、半乳糖、葡萄。
阿拉伯膠和明膠的區別，具體一些更好求大神幫助?
阿拉伯膠是世界上最古老也最知名的一種天然膠,至於它最早的應用則須回溯到五千年前的古埃及,那時已經應用到阿拉伯膠了,而隨著時間的進行,它的用途則是更加地。
阿拉伯糖是什么東西?
阿拉伯糖得名于阿拉伯樹膠,最早是從阿拉伯樹分泌的膠體中經復雜的化學和物理方法分離提取出來的。 阿拉伯糖是一種戊醛糖——一種含有五個碳原子的單糖,以雜多。
添加劑的化學名稱?
發色劑:硝酸鈉、亞硝酸鈉 品質改良劑:磷酸三鈉、三聚磷酸鈉、磷酸二氫鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉等 乳化劑:蔗糖脂肪酸酯、斯潘60、田青膠等 著色劑:亮藍、莧。
阿拉伯膠怎么溶解?
阿拉伯膠在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體,經過一些時間則粘度減低,溶解度約50%(W/V),阿拉伯膠不溶于乙醇。 阿拉伯膠為淺白色至淡黃褐色半透明塊狀,或。
肯尼亞膠水是啥?
肯尼亞膠水是阿拉伯膠。 阿拉伯膠原產非洲,是從阿拉伯膠樹枝干受傷后的分泌物中提取的,用于生產膠水、墨水,制藥和糖果等的配料,工業上用它作乳化劑、上漿劑。
氣凝膠的用途有哪些?
氣凝膠,又稱為干凝膠。當凝膠脫去大部分溶劑,使凝膠中液體含量比固體含量少得多,或凝膠的空間網狀結構中充滿的介質是氣體,外表呈固體狀,這即為干凝膠,也稱。
食用膠是什么做的?
食用膠中比較“高級”的果膠,主要來源是橘子皮和蘋果榨汁后的殘渣。還有一些食用膠是來自于植物的種子,比如阿拉伯膠、瓜爾豆膠、槐豆膠,都是從相應植物的種子。
