- 西式羊排：將羊排洗凈，用鹽、黑胡椒、迷迭香等調料腌制一會兒，然后在熱鍋里煎至兩面金黃，再放入預熱的烤箱里烤15分鐘左右，根據個人喜好調整熟度。出鍋后可以淋上紅酒醬或者蒜香黃油醬，增加風味。
- 手抓羊排：將羊排洗凈，用鹽、孜然、辣椒粉等調料腌制一夜，然后在熱鍋里煎至兩面焦香，再放入錫紙包裹好，放入烤箱里烤一小時左右，直到肉質軟爛。出鍋后可以用手抓著吃，非常過癮。
- 紅燒羊排：將羊排洗凈，切成小塊，用開水焯一下去除血水和膻味，然后在熱鍋里放入油、姜片、蔥段、八角、桂皮等香料爆香，再放入羊排翻炒上色，加入適量的水、老抽、生抽、冰糖等調味料，大火燒開后轉小火燉至湯汁濃稠，肉質酥軟。出鍋前可以撒上蔥花或者香菜提香。
- 胡蘿卜羊排粉絲湯：將羊排洗凈，切成小塊，用開水焯一下去除血水和膻味，然后在高壓鍋里放入水、姜片、蔥段、料酒等調料，大火壓15分鐘左右。另外將胡蘿卜切成小塊，粉絲用溫水泡軟。壓好的羊排撈出來剔去骨頭，留下肉和湯汁。在一個大鍋里放入油、蒜末、辣椒醬等爆香，再倒入羊肉湯和胡蘿卜塊，大火燒開后轉小火煮10分鐘左右，最后放入粉絲和羊肉塊，加入鹽、雞精等調味料，再煮5分鐘左右即可。出鍋前可以撒上香菜或者蔥花提香。
羊排??可是好東西，每次去餐廳，只要有羊排，那肯定是必點菜肴。手把羊排，風味羊排，炭烤羊排，羊排鍋??和羊排有關的菜肴基本吃了個遍。
原汁原味的烹制方法:
1.整羊分割成幾塊，羊腿，羊排，脖子等，泡在流動清水中2小時左右。
2.大鍋燒水，加蔥結，姜塊，下入沖泡好水的羊肉、羊排，羊腿等，燒開撇去浮沫，加蓋改小火燜煮1.5小時左右，至羊排，羊腿熟爛（不脫骨）撈出上桌。
香酥羊排的制作方法:
1.新鮮羊排泡水去血污，清洗干凈，整片羊排不拆分的那種。
2.鍋上火加清水，鹽，香葉，桂皮，小茴香，蔥結，拍撒的姜塊，羊排，大火燒開，去掉浮沫，加蓋改小火燜煮1.5小時左右，至羊排熟爛（不脫骨）然后撈出備用。
3.將羊排均勻拍干淀粉，下六成熱油鍋中浸炸至外表金黃色，外酥脆內軟香時撈出，刷特制的羊排醬，按肋條改刀成條，碼回原形裝盤。
4.最后撒花生碎，香蔥末，香菜，熟芝麻，指天椒粒點綴即可，附帶蔥段，黃瓜條一同上桌即可上桌啦！
香酥羊排的特制醬料（復合調料）:
調料:李錦記辣椒醬剁細，炸蒜蓉，老干媽香辣醬剁細，辣鮮露，花生醬，煮羊肉原湯少許，鹽，白糖，味精，孜然粉，胡椒粉，食用油等
制作方法:
食用油燒熱下蒜蓉，炸至金黃色后下入其他所有原料，小火慢熬，出香味后倒盛裝器皿中，晾涼封食用油即可。
羊排炸酥后刷這個醬料即可，刷完醬料在改刀成條，裝盤，最后撒花生碎等小料點綴，帶蔥段，黃瓜條一同上桌即可。
特點:香酥軟爛，微辣帶香，醬香中有孜然的回口味道，非常特色的一道羊排菜肴。
過年少不了大魚大肉,寒冬少不了羊肉暖身,這不,趕緊買了羊排吃吃,暖心暖胃又暖身
-紅燒羊排-
用料
主料：羊排500克；洋蔥50克；青椒50克；紅椒50克；青蒜50克；蔥5克；姜3克；蒜3克
輔料：花椒3克；黨參1克；肉桂1克；肉蔻1克；香葉1克；陳皮1克；干辣椒5克；豆瓣醬10克；八角1克；茴香1克
做法
1.羊排剁成小塊。
2.用冷水泡1-3 個小時泡出血水。
3.冷水下鍋，放入料酒，蔥段，姜片大火燒開，煮5分鐘撈出沖洗干凈備用。
4.鍋燒熱倒油，放入冰糖炒化，放入羊排上色，調入生抽，老抽，兩勺豆瓣醬炒出香味，并均勻上色，倒入燉鍋中，加滿開水，放姜片蔥段，將其他佐料制成料包，放入鍋中，大火燒開，小火燉1 小時。
5.鍋燒熱倒油，蔥姜蒜爆香，青蒜，洋蔥，青紅椒切絲，放入炒鍋炒熟，放入羊排炒勻，盛在酒精鍋中，點上酒精，邊加熱邊吃。
-紅燜羊排-
用料
主料：羊排600克；洋蔥250克；番茄2個；大蒜2個
輔料：迷迭香適量；百里香適量；鹽5勺；黑胡椒粉9勺；橄欖油適量
做法
1.將新鮮的羊排稍微洗一洗，擦干水分，撒上黑胡椒和鹽，抹勻，腌制15分鐘
2.百里香和迷迭香洗凈，控干水分備用
3.平底鍋中放油，放入大蒜，百里香和迷迭香，用小火煎出香味
4.轉大火，放入羊排，煎到兩面金黃后取出
5.把煎好的香料放在錫紙上
6.放上煎好的羊排，包緊，送入烤箱180°烤10分鐘
7.洋蔥切條，西紅柿切半，放入還留有煎過羊排的油的鍋中，這樣會讓食材更香一些，煎4分鐘后撒一點鹽和黑胡椒粉即可出鍋，配上烤好的羊排，即可食用
-烤羊排-
用料
主料：羊排3根；山藥1根；紅蘿卜3個；香菇適量；大白菜適量；洋蔥幾片
輔料：花椒幾顆；濃湯寶1盒
做法
1.羊排清洗干凈過，冷水下鍋過水后撈出
2.過水的羊排放入高壓鍋中，加入花椒和準備好的洋蔥加入適量開水，蓋上蓋子以煲湯方式煮15分鐘左右
3.紅蘿卜、山藥處理干凈后隨意切塊備用，大白菜手撕備用
4.羊肉燉好后，加入濃湯寶，加入切好的山藥、紅蘿卜煮5分鐘左右后，倒入火鍋盆中
5.啟動火鍋，小火燉煮10分鐘左右，加入香菇、黃花菜
-清燉羊排-
1、準備新鮮羊排2斤（正好裝滿一個烤盤），改成小塊，洗凈備用。
3、
鋪上烘焙紙，將腌好的羊排平鋪在烤盤上，肥的一面朝下。
5、在羊排表面抹上蜂蜜，撒上孜然粉再烤5分鐘。如果您不喜歡吃甜的，直接撒上孜然粉就可以了，一定趁熱吃，太香了。您別忘了關注我，謝謝，我會帶來更多美食分享給大家。
