各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『買大蝦，選“直的”還是“彎的”？老漁民：區別很大，別再買錯了！』
蝦肉的營養價值很高，含有大量的蛋白質、鈣、維生素A、維生素E、磷、鉀、鎂、不飽和脂肪酸等，可以補充營養，強健骨骼，提高免疫力等，是一種適合所有人的優質食材。
和豬牛羊肉相比，大蝦的價格比較貴，一斤要60元左右，即使是冷凍蝦也要35元一斤，如果買錯了可真是浪費錢呀。每周我都會買一次大蝦，積累了一些經驗，和大家分享一下，喜歡吃蝦的朋友快跟我學一學，以后買蝦不吃虧。
活蝦就不用多說了，只要是游得歡的蝦都很新鮮，但挑冷凍蝦就比較有講究了。從外觀來看，有些冷凍蝦是彎的，也有些是直的，挑哪一種比較好呢？
這2種外觀的大蝦區別還是很大的，如果不會挑很容易挑到不好的蝦，下面我們就來說一說。
冷凍蝦分為2種，一種是活蝦直接冷凍，還有一種是活蝦死后冷凍而成。怎么區別呢？就是看外觀了。活蝦直接冷凍的大蝦，身體是比較彎曲的，這是大蝦在低溫下的應激反應導致的，受冷后肌肉會收縮彎曲。死蝦的肌肉無法做出應激反應，是比較松散的，所以身體是比較直的。
因此，在買冷凍大蝦時，一定要選身體彎曲的，是比較新鮮的大蝦；那種身體筆直的就不要買了，都是死后才冷凍的，大家記住了嗎？
除了看外觀彎曲還是筆直，買大蝦時還要牢記3個細節，就能輕松買到新鮮大蝦。
1、看蝦頭和蝦尾連接是否緊密
新鮮的大蝦，蝦頭和蝦尾的連接十分緊密，可以說是沒有縫隙的。但有些冷凍蝦拿起來，好像蝦頭馬上就要掉了似的，蝦頭和蝦尾之間的縫隙特別大，這樣的蝦已經放了很長時間，非常不新鮮，白送都不能要。
2、顏色變紅
除了某些品種，比如阿根廷紅蝦，我們常見的青蝦、基圍蝦等大蝦，顏色都是青色或青藍色、青灰色等。如果本來不是紅色的大蝦變成了紅色，首先要考慮保存條件的關系。
如果保存條件比較熱，大蝦就會發紅。正常的冷凍條件下，大蝦是會保持原色，保存條件不好的大蝦容易變質，而且蝦肉也會變老。
3、蝦肉軟綿綿的
正常的新鮮大蝦捏一下，會發現蝦肉比較緊實Q彈，這是因為富含水分。如果蝦肉捏起來軟綿綿的，說明已經流失了很多水分，變得不新鮮了，甚至可能已經腐爛變質。這樣的大蝦不僅肉質發柴，腥味也比較重，千萬不要貪便宜購買。
記住上面說的這幾點細節，就能避開不新鮮的大蝦，少花冤枉錢。
買到新鮮大蝦后怎么吃呢？今天給大家分享幾個簡單做法，營養又鮮美，全家老小都愛吃。
一、茄汁大蝦
準備大蝦、蒜瓣、生姜、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、生抽、蠔油、香醋、食用油。
1、大蝦剪掉蝦槍、蝦須、蝦腳，洗干凈后開背，挑出蝦線，放入碗中加入食鹽、料酒、姜片拌勻，腌制10分鐘。蒜瓣去皮后切末，碗里加入食鹽、生抽、蠔油、香醋、番茄醬、白糖，加適量清水，用筷子攪拌均勻。
2、起鍋燒油，放入蒜末炸至金黃色，倒入腌好的大蝦，小火翻炒至變色，倒入碗里的料汁炒勻，開大火收汁，翻炒至醬汁濃稠后即可出鍋，撒上蔥花點綴。
二、鹽水蝦
準備大蝦、食鹽、香醋、生抽、料酒、蒜瓣、生姜、香蔥、食用油。
1、大蝦洗干凈，去掉蝦槍、蝦須、蝦腳，挑出蝦線。姜切片、蔥切段，鍋里加入清水，放入蔥姜、料酒，大蝦冷水下鍋，大火加熱至燒開，變色彎曲后撈出洗干凈，用冰水浸泡。
2、蒜瓣切末，生姜切末，香蔥切末，放入碗中用熱油潑一下激發出香味，加入適量食鹽、生抽、香醋攪拌均勻，喜歡吃辣的來點辣椒油，大蝦撈出瀝干水分，剝殼后蘸著料汁吃即可。
買冷凍大蝦時，要記住買身體彎曲的大蝦，這樣的大蝦比較新鮮，肉質鮮嫩，幾乎沒什么腥味。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
轉載自頭條號：關于我們吃喝的那些事。（侵刪）
