季節性農產品比反季節食用的水果和蔬菜更新鮮美味，也更有營養。本篇文章就讓我們一邊享受土耳其豐碩多彩的春收，一邊了解自己最喜歡的農產品來自哪里吧！
對于農貿市場供應的各種產品，有些人很熟悉，有些人不太熟悉，這其中大有學問，值得我們學習和分享，特別是在當下這個人人都注重食品健康的時代。而有部分深受喜愛的土耳其水果和蔬菜就是在夏季前的這個春天收獲的。
對許多人來說，這個月和下個月將是一年中食用櫻桃和杏子這些最受歡迎的水果以及一些鮮為人知的美食的最佳時間。還有一些家常蔬菜，比如從豆莢中摘下來的豌豆和帶皮的蠶豆等等。土耳其有很多時令美食，幾乎每個月都會收獲不同種類的水果蔬菜，并且這些農產品都有其特定的種植區。
最頂級的櫻桃
如果你正想買到甜而飽滿的櫻桃，一定要去買“Kiraz”，因為這時候也正好是“Vi?ne”（又名黑櫻桃）的收獲季節，而黑櫻桃會更酸。土耳其是世界上最大的櫻桃生產國，黑櫻桃產量位居世界第三，在這里有各種各樣的櫻桃可供選擇。就口味而言，最受歡迎的品種是深紅寶石色的皇家安櫻桃，在土耳其被稱為“Napolyon”，而另一種特別受歡迎的“Salihli”則更加飽滿多汁。
在土耳其，我們喜歡吃杏子
土耳其也是世界上最大的杏子生產國，盡管最受歡迎的杏子一直是馬拉蒂亞省的“?ekerpare”，但位于阿勒山郊區的“I?d?r”杏也深受人們的喜愛。“?ekerpare”是典型的桃子色杏，外皮毛茸茸的，果肉柔軟甜美；而“I?d?r”果實更大，形狀更偏橢圓形，顏色更淺，外皮光滑，果肉酥脆。杏子完全成熟的口感絕對無與倫比。
這的確是一個“新世界”
枇杷在土耳其語中被稱為“Yeni Dünya”，意為“新世界”，也被稱作“Malta Eri??”，意思是“馬耳他李子”，但拋開語義混淆不談，很明顯這是春季最受歡迎的水果之一。它的種子很大，果實卻很小，但成熟后的味道很值得一試，并且它還是世界上少有的富含維生素A和鐵的水果之一。
李子成熟了
李子是土耳其另一種很受歡迎的水果，并且品類繁多，其中一種就是綠皮李子。綠皮李子本身味道就苦，但土耳其人還會在上面撒鹽。土耳其人喜歡吃這種小的、綠色的、脆脆的李子，它被稱為“Papaz Erik”或“Can Erik”。不過，許多外國人會被它們吸引，大口嚼進嘴里，以為會很甜，最后都猛然頓住，因為這些李子通常和檸檬一樣酸。
健康的堅果
土耳其春天的另一種美味是受人喜愛的“?a?la badem”，這是一種未成熟的杏仁。把這些脆杏仁從毛茸茸的綠色外殼中取出來，再放到一盤冰上，就成為了土耳其的一種特色食物。平時你甚至可以在海灘和公園里看到攤販在賣這種冰點。它們也是市場上價格最高的商品之一。
豆莢里的豆子和豌豆
在春季，市場上還會供應各種各樣的蔬菜。每年的這個時候，這些蔬菜就會成為土耳其某些最受歡迎的菜肴的重要原材料。備受期待的雪豌豆現在已經上市了。豌豆和番茄、土豆、胡蘿卜以及大塊肉一起燉，就成為了春季最讓人喜愛的菜肴之一。蠶豆與洋蔥和蒔蘿一起煮在豆莢里，則會是另一家人的最愛。
洋薊的藝術
伊茲密爾地區，尤其是古色古香的烏拉（Urla）鎮，以土耳其洋薊生產中心而聞名。當地的洋薊品種有“sak?z enginar?”。不僅如此，每年這里還會有一個非常熱鬧的專門介紹洋薊的為期三天的節日——會有著名的廚師和當地的廚師競賽，展示用洋薊制作的菜肴。“Bayrampa?a enginar?”是我們更熟悉的球狀洋薊，“sak?z enginar?”這種品種則會更小，形狀更偏橢圓形。土耳其人會把洋薊葉子丟掉，直接出售去皮、清洗干凈以及更好烹飪的心，所以如果你想蘸著醬吃洋薊葉子，一定要表示你想要完整的洋薊。
在野外散步
愛琴海地區以種植綠色蔬菜而聞名。春季就是一年中品嘗和采摘這些綠色蔬菜的最佳季節。土耳其最著名的豐收節——-阿拉恰特奧特節（Ala?at? Ot Festival）就是在伊茲密爾省的時尚度假小鎮阿拉恰特舉辦的另一個專門介紹該地區健康野生蔬菜并且為期好幾天的慶祝活動。當地村莊的婦女將采摘幾十種不同的綠色蔬菜，并用各種方式烹飪，最常見的如做成b?rek糕點，或者與雞蛋一起炒。
另外還有一些蔬菜則因其豐富的營養和獨特的味道脫穎而出。“?evketibostan”就是這些蔬菜中的一種，它在英語中被稱為“有福的薊”，長有厚實的白根，經常用于燉菜。“Stinging nettle”（刺蕁麻），又名“?s?rgan otu”，被認為是最健康的綠葉蔬菜之一，據說幾百年來一直被用于降血壓，治療炎癥和關節炎。土耳其人喜歡把這種菜像菠菜一樣，將它放在燉菜里，再蓋上酸奶，或者混入奶酪作為糕點餡。不過在買這種菜時要小心，因為蕁麻在焯水前有刺，所以在處理它們時一定要戴上手套。
春天的另一種特有的蔬菜則是野生蘆筍，被稱為“tilki?en”， 顧名思義，它生長在愛琴海和地中海山脈地區的野外。野生蘆筍和我們所熟悉的栽培蘆筍相似，不過它的莖稈更細，顏色也更深，但味道是一樣的。在這個美好的春日你就能來采摘了！
轉載自頭條號：土耳其駐華大使館。（侵刪）
