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有人問腐竹怎樣做才好吃？對于像我這種比較愛吃的人來說，怎樣做都是美味的，因為不同的做法就具有不同的口感和味道，比如說涼拌，吃起來就非常的勁道有嚼勁，與紅燒如一起燉，吸飽湯汁的腐竹吃起來就特別的軟爛濃郁。但是還有一種很特殊的做法，也是很多飯店里都有的一道招牌菜“燒腐竹”。
下面就為大家分享一下這道“燒腐竹”的詳細做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【燒腐竹】
1.準備食材：
腐竹一把，用涼水提前泡兩個小時，泡發后切成段放入盆中備用。
紅椒半個切成三角塊。
青椒一個，去籽后也切成三角塊。
泡法的木耳一小把和青紅椒放在一起。
大蔥白一段，斜刀切成馬蹄片。
大蒜幾粒切成片。
再抓入一小把干辣椒。加入辣椒醬10克，豆瓣醬5克備用。
2.裹粉：
在裝有腐竹的盆中，加入一小把土豆淀粉，如果太干加入少許的清水，用手抓拌均勻。
3.滑油：
鍋內燒油，油溫5成熱時把腐竹依次抓入鍋中，下鍋的時候要把腐竹抖散以免粘連，保持開小火炸2分鐘，把腐竹炸干炸脆以后倒出控油。
4.烹飪：
鍋內留底油，油燒熱以后倒入小料，快速攪拌炒出紅油，倒入青紅椒和木耳翻炒均勻，從鍋邊淋入少許清水。
5.調味：
加入生抽5克、老抽2克提色、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮，攪拌均勻以后淋入少許水淀粉，開大火把湯汁收濃，倒入炸好的腐竹，開大火快速顛鍋翻炒。翻勻以后即可出鍋。
好了這道簡單又美味的家常小炒菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
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轉載自頭條號：第一美食。（侵刪）
