鯽魚是溜魚片的理想材料之一。首先，它的肉質鮮美，深受人們的喜愛。其次，鯽魚的身體形狀長而扁平，易于切成片狀。最后，鯽魚適合烹飪多種不同的菜肴，如鮮美的鮮魚湯和烤魚。
與鯽魚一樣，草魚也是做溜魚片的好材料。草魚的肉質清爽可口，富有營養，對健康十分有益。草魚的身體形狀寬而扁平，易于切成薄片。草魚適合烹飪多種不同的菜肴，如梅菜扣肉和紅燒草魚。
將鯽魚或草魚洗凈，剖成兩半并去除內臟。將魚肉切成細長的薄片，加入適量的鹽和料酒，并腌制15分鐘。
在鍋中加入適量的油，燒熱后加入蔥姜和蒜末，炒香。將魚片倒入鍋中，用中火煎炸1分鐘。再加入適量的清水和生抽，燒開后煮1-2分鐘。最后加入適量的淀粉水勾芡，撒上蔥花即可。
將溜魚片裝盤，撒上一些蔥花即可。如果喜歡口感脆爽，可以在魚片煎炸前加入一些面粉，這樣會讓魚片更加酥脆。
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