這個魚您吃過嗎？我是第一次買，聽了店家的勸，還真是不后悔。因為今天好想吃魚，所以去了早市，東挑西挑的沒有合適的，老板建議我買條鱘魚，十八塊一斤，說實話，以前只知道這種魚不多，還以為要挺貴的，沒想到還挺便宜的，抓了一條一稱才二十七塊錢，而且老板還介紹說這種魚一般在清水里養殖很干凈，魚全身沒有一根硬刺，魚的脊骨比脆骨還軟，嘎吱嘎吱的都能嚼著吃。這魚還有一條筋叫龍筋，市場上還挺貴的呢，吃著特別好吃。
這魚肉很適合老人和小孩子吃，讓人比較放心。魚買回家還是活蹦亂跳的，這個魚看著身上有硬硬的鎧甲似的，卻是非常好收拾，它的全身沒有鱗片，只要去鰓去內臟清洗干凈就可以了，一商量魚咋吃呢？最后老頭說，活魚最適合清蒸，因為鮮。死魚適合紅燒著吃。如果你在飯館里想吃魚，又怕魚不新鮮的話，你就吃清蒸魚，因為魚死時間長了就不能清蒸了，魚肉會散味道腥會不好吃的。
看看這龍筋晶瑩剔透漂亮不？不但漂亮吃著咯吱咯吱的也別有風味呢？如果您沒吃過這魚的話一定要買來嘗嘗，真的不會后悔的。我查了一下說鱘魚是世界上現有魚類中體形大、壽命長、最古老的一種魚類，起源于億萬年前的白堊紀時期，素有“水中熊貓”和“水中活化石”之稱，鱘魚是食用價值極好的大型經濟魚類。全身除體表骨板外其它部分都可食用，營養價值極高，被列為高級滋補品。鱘龍魚全身都是寶，其肉鮮嫩味美，其許多臟器都有一定的藥效或美容保健功能。
所需食材：鱘魚一條 蔥姜適量 蒸魚豉油20克 黃酒20克 花椒少許 植物油15克
制作過程：
1先把魚去鰓去內臟清洗干凈。
2把魚身兩面均勻劃上幾刀。
3把蔥姜切成細絲放在魚身上
4加入二十毫升黃酒腌制，如果您家里沒有黃酒或是不喜歡黃酒的味道的話，也可以加入料酒腌制。
5取一個可以高溫蒸制的盤子把魚擺好，在魚身上均勻撒上蔥姜絲。
6等水燒開后放在鍋里的蒸架上。蓋上鍋蓋后大火蒸制八分鐘。
7蒸好以后取出來倒掉盤子里的水撿去蔥姜絲。
8在魚身上澆上20克蒸魚豉油。
9在魚的身上撒上切好的細蔥絲，這個蔥絲要在熟砧板上切喲，切記切記！
10然后燒點熱油放上幾粒花椒炸點花椒油趁熱潑在蔥絲上即可上桌開吃。
小提示：蒸好魚湯一定要倒掉，不然會很腥氣，因為蒸魚豉油咸味很足所以我沒有加鹽。
轉載自頭條號：熱愛紅燒肉。（侵刪）
