酸湯鴨怎么做好吃？
酸湯鴨簡介
酸湯鴨是廣東傳統的名菜之一，是以鴨肉為主要原料，加入豆腐、雞蛋等配料烹煮而成。酸湯鴨的湯汁呈現酸、甜、辣、鮮四味兼備，口感獨特，營養豐富。
酸湯鴨的特點
1、酸湯獨特：酸湯鴨的湯汁是其最大的特點之一，其以酸、甜、辣、鮮四味兼備，口感適中，是酸辣口味的佳品。
2、佐料豐富：酸湯鴨佐料豐富，豆腐、木耳、雞蛋、黃瓜等多種配料，營養豐富，口感鮮美。
3、肉質鮮嫩：鴨肉質鮮嫩，口感細膩，搭配湯汁后更顯得美味可口。
酸湯鴨的做法
主料
鴨肉500克，豆腐1塊，木耳適量，雞蛋2個，黃瓜適量。
輔料
姜片、蔥段、蒜末、醬油、料酒、鹽、醋、糖、胡椒粉、淀粉、香菜。
步驟
1、將鴨肉切塊，加入醬油、料酒、蔥姜蒜末腌制20分鐘；
2、將豆腐切塊，木耳泡軟切絲，雞蛋打散備用；
3、將腌制好的鴨肉放入熱水鍋中焯水，去掉浮沫后撈出備用；
4、起鍋倒油，加入蔥姜蒜末爆香，加入鴨肉炒制；
5、加入適量清水，豆腐、木耳、醬油、料酒、鹽煮沸，煮10分鐘；
6、將雞蛋液慢慢倒入湯中攪拌，繼續煮2分鐘；
7、加入醋、糖、胡椒粉煮沸，勾芡，裝盤，撒上香菜即可。
小貼士
1、焯水后的鴨肉更加鮮嫩，湯中的雞蛋可以帶來豐富的口感。
2、醋和糖的用量可以根據個人口味適當調整。
3、燉煮的時間要足夠，酸湯鴨的口感才能更為鮮美。
另一種酸湯鴨的做法
材料
鴨肉500克，番茄2個，洋蔥1個，蘑菇適量，生姜適量，大蒜適量，干辣椒適量。
調料
鹽、雞精、香油、白胡椒粉。
做法
1、將鴨肉切塊，洗凈后放入開水中煮5分鐘，撈出備用；
2、番茄切塊，洋蔥切絲，蘑菇切片，姜和蒜剁碎；
3、將炒鍋加熱，放入鴨肉煸炒，炒至鴨肉變色，撈出備用；
4、將炒鍋再次加熱，放入洋蔥、姜蒜煸炒，炒香后倒入煸炒好的鴨肉；
5、加入適量的清水，放入番茄、蘑菇、干辣椒，煮沸后轉小火煮30分鐘；
6、加入鹽、雞精、白胡椒粉調味，煮2分鐘即可；
7、起鍋前加入香油稍微翻炒一下即可。
小貼士
1、酸湯鴨的調料可以根據自己的口味進行合理調整。
2、煮鴨肉的時候，切忌時間過長，否則鴨肉會變得老硬。
3、煮酸湯鴨的時候一定要火候掌握好，不要讓湯汁過于濃稠。
