如何去掉羊膻味？
烹調羊肉的方法有很多，只有“對癥下藥”，才能達到最好的去膻效果。
爆炒，起鍋加香油。
爆炒時用蔥、姜、蒜熗鍋，能減輕羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的時候，放入醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋再加入少許香油，這樣炒出來的羊肉味道鮮香，基本沒有膻味。蔥爆羊肉經典的做法是，一斤羊肉搭配一斤大蔥。先用一半切好的大蔥和羊肉一起炒，同時加入醬油等調料。等羊肉炒到半熟，再加入另外一半大蔥，等到出鍋時，羊肉的膻味基本就沒了。
煮、燉、燜，加白蘿卜。
從中醫角度來說，白蘿卜性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此兩者在寒熱方面比較平衡。更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味。此外，這樣的搭配不但營養互補，還能減輕羊肉的油膩感。除了白蘿卜，加胡蘿卜或紅棗、陳皮等一起燉，也是簡便又營養的除膻方法。
做餡，拌花椒粉。
用羊肉和餡時，拌入一些花椒粉、蔥末、姜末，不僅膻味減小，而且還能讓餡更加鮮嫩。
涮，配小料。
涮著吃是減少羊肉膻味的好方法。涮好的羊肉，再搭配韭菜花、腐乳、芝麻醬這些小料一起吃，膻味就更小了。
羊肉的產地也會影響膻味的大小。
一般西北、內蒙古的羊肉膻味小，而河北、河南、山東的山羊膻味重。此外，新鮮羊肉膻味較小，而冷凍時間長的膻味大些。
燉煮羊肉的方法
1、在燉或煮羊肉至七八成熟時，放入切好的水蘿卜片，待羊肉煮熟后，羊膻氣味會小了很多。如果水蘿卜放的比較多，膻氣味基本聞不出了。
2、在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的膻氣味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里麻麻的不好受。
炒羊肉
1、倒入適量料酒。炒羊肉前，放入適量料酒進去，能有效的去除羊肉的膻氣味。
2、放入少量的味精。雖然味精吃多了對人體健康不利，但是為了去除羊肉的膻氣味，可以在羊肉七八成熟時放入少量味精。
3、放入適量生姜片。生姜能有效的去除羊肉的膻氣味，在炒或煮羊肉前和蔥段一起放進鍋里即可。
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炒羊肉怎么去膻?
這樣炒羊肉保證不膻秘訣的做法步驟 步驟 1 腌制羊肉,加入所有的腌肉料,用手抓勻,這里建議戴手套,不然一手羊油的味道,洗5遍手都洗不掉,別問我怎么知道的 羊。 這。
羊肉去膻味最直接的方法?
1、加醋 羊肉洗干凈切成小塊,放入開水中,再加醋。醋與羊i肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸后,水面會浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即沒有了。。 6。
羊肉羊肉怎么去除膻味?
1、辛香料,我們要在煮羊肉的時候,放入氣味比較重的辛香料。一般有蔥姜蒜,當歸,黨參,花椒等。這些材料都具有比較強的氣味,能夠有效掩蓋羊肉的腥膻味。如果。
羊肉怎么去膻味，羊肉去膻味的最佳方法?
1、加醋 羊肉洗干凈切成小塊,放入開水中,再加醋。醋與羊肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸后,水面會浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即沒有了。 2。 1。
怎么去羊肉的膻味最有效?
方法一、首先給大家介紹第一種方法,簡稱漂洗法,簡而言之就是通過把羊肉在清水里浸泡漂洗,讓羊肉里面產生羊膻味的物質與羊肉分離,通過這種方法可以有效的減輕。
羊肉怎么去膻味?
步驟/方式一 添加白蘿卜,這個方法是比較簡單的,但是有一個小技巧,就是在制作的時候。可以把白蘿卜用筷子戳出幾個洞,這樣子在熬湯的時候,把羊肉的膻味吸收出。
洗羊肉后如何讓去掉手上的羊膻味?
可以用以下5種方法: 1、茶水洗手可以去除異味。 2、食醋洗手可去掉腥味。 3、用檸檬汁或者檸檬片去醒味。不僅可以去除腥味,洗過之后手上還有一股。 可以用以。
羊肉炒菜前怎么腌制才能去除膻味?
羊肉的膻味主要來自于脂肪和肉質中的一些成分,為了去除羊肉的膻味,可以嘗試以下腌制方法: 用鹽水浸泡:將羊肉切成塊或片后,用清水沖洗干凈,放入鹽水中浸泡1。
羊肉有膻味?
你好 我找了些資料 希望對你有幫助 一、藥料去除羊肉膻味法 把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎,用紗布包好與羊肉同燒,可去膻味,且有獨特風味。 二。
