在各類主食中，大米有著不可撼動的地位，幾乎每個家庭都會常備一些大米。
南方人甚至一日三餐中，有兩餐都是要吃大米的，北方人雖然不一定每一餐都吃大米，但是在煮粥時，也會用到大米。
而我們應該也知道，大米有新米和舊米的區別，舊米也可以稱為陳米，也就是存放了很多年的大米。
這種大米的營養已經流失得差不多了，吃多了對身體是沒有好處的。
但大米即使存放多年，看起來和新大米的區別也并不大，如果不知道技巧，很容易買到舊米。
那么新米和舊米應該怎么分辨呢？今天就一起來了解一下吧。
1、看大米腹部
大米中間的部分被稱為大米的腹部，而一般新米的腹部顏色是比較清透的，呈現乳白色或是淡黃色。
而舊米營養流失比較嚴重，同時存放時間比較長，受到了氧化，因此這里的顏色呈現的是咖啡色。
所以在挑選時最好仔細觀察一下，如果發現大米的腹部呈現的是咖啡色，那么就不要購買了。
另外我們要注意，好的大米顏色是晶瑩剔透的乳白色，如果發現大米的顏色十分白，說明大米的營養流失得差不多了，最好不要購買。
2、聞味道
一般大米都是有米香的，直接聞可能分不出新米和舊米，因此我們需要借助打火機。
將大米放到勺子中，之后找來一個打火機，讓火源沿著勺子的邊緣燒一燒，讓火燒到勺子邊緣，同時可以接觸到少許的大米。
燒了一段時間就會出現一些味道，如果聞到的是一股清新的米香，那么就是新米。
如果聞起來有一股霉味或是米糠的味道，那就說明這是存放了比較長時間的舊米，如果買回家中的米是陳米，那么最好就不要吃了。
3、用紙巾擦一擦
我們去買大米時，最好能夠帶上一張紙巾，這主要是因為，為了讓陳米看起來比較有光澤，能夠賣到好價錢，不良商家會在大米表面打上一層蠟。
但是這層蠟是不太牢固的，我們只需要用紙巾包裹住大米，稍微揉搓一段時間。
然后打開紙巾，如果紙巾表面有很明顯的油漬以及少許的粉末，那就說明是打過蠟的舊米了。
怎么保存大米？
大米如果不好好保存，那么是很容易發霉、生蟲的，那么大家知道如何保存大米，才能讓大米不發霉不生蟲嗎？
1、密封保存
大米是比較容易吸附空氣中的水汽的，如果不密封保存，經常接觸到空氣，就很容易發霉。
因此我們的大米最好能夠購買專門的密封桶來保存，或是將大米的袋子扎緊，避免大米接觸到過多的空氣。
2、放一些東西
像花椒、大蒜、八角等氣味比較濃厚的食材，米蟲都是比較討厭的，一般聞到之后，都會自動爬走。
因此我們可以把這些東西用比較透氣的紗布包裹起來，然后放到大米內，就可以防止大米生蟲了。
也可以放入一些干海帶，干海帶可以吸收掉多余的水分，避免大米發霉。
轉載自頭條號：金芒美食生活小妙招。（侵刪）
