蛋清打發要多久？
文章一：手動打發蛋清需要多長時間？
手動打發蛋清是一項需要耐心和技巧的工作。通常需要使用手動攪拌器或者打蛋器來完成。那么，手動打發蛋清需要多長時間呢？
首先，需要注意的是，蛋清打發的速度受很多因素的影響，比如溫度、濕度、蛋白質的質量等。而正常情況下，打發一份蛋清需要大約3-5分鐘。在這個過程中，初期的時候蛋清會比較稀，需要不斷攪拌，使其變得致密。當蛋清逐漸變得白嫩、有光澤，且可以在高速攪拌時形成堅挺的峰時，就可以停止攪拌了。
此外，還有一些小技巧可以幫助加快蛋清打發的速度。比如在蛋清中加入一點醋或者檸檬汁，可以幫助蛋清更快地形成穩定的蛋白質泡沫。此外，在攪拌時，可以適當地加快攪拌速度，但不要過快，否則會使蛋清過度打發。
文章二：使用攪拌器打發蛋清需要多長時間？
相比手動打發，使用攪拌器來打發蛋清可以更加方便快捷。通常來說，使用攪拌器打發蛋清需要多長時間呢？
同樣，蛋清打發的速度也會受到很多因素的影響。但使用攪拌器時，通常需要大約2-3分鐘就可以打發一份蛋清了。使用攪拌器可以使蛋清更加快速地形成穩定的泡沫，而且可以比手動打發更加均勻。
當然，使用攪拌器也有一些需要注意的事項。首先，攪拌器的速度不宜過快，否則會使蛋清過度打發。其次，使用攪拌器時，需要一邊慢慢加糖，一邊攪拌，以充分溶解糖并保證泡沫的穩定性。
總結：
無論是手動打發還是使用攪拌器打發蛋清，都需要一些技巧和耐心。在遇到難以打發的蛋清時，可以嘗試加入一些醋或者檸檬汁，或者升高攪拌器的速度，以加快打發速度。
總的來說，蛋清打發需要的時間和具體情況有關，但通常來說，手動打發需要3-5分鐘，使用攪拌器則需要2-3分鐘。
